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Influenza del trattamento termico del latte e della temperatura di cottura della cagliata sulla composizione chimica e sulla proteolisi del formaggio Pecorino romano

Materiale documentario 1996

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CAGIZ@OLMEDO_Biblioteca Agris, Dip. Ricerca nelle produzioni animali (ex IZCS)

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Inventario 9801
Collocazione IZCS LC 0094
 Note 4 c. (30x22) in fotocopia.
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