Anche il lievito di birra è un fungo, ma questo quaderno propone solo ricette con i classici funghi, quelli con gambo e cappello, che si trovano in vendita freschi in estate e in autunno. Considerati una leccornia, i funghi sono superbi come contorni e antipasti o nei primi piatti (dalle lasagne ai classici risotti), ma sanno anche dare un tocco speciale quando accompagnano carni, formaggi e persino pesci.
