Dettaglio del documento
-
Il permalink è stato copiato, puoi utilizzarlo immediatamente.
E’ sufficiente premere i tasti “Ctrl+v” per posizionarlo dove preferite.
Il grande libro della fermentazione : esplorazioni nei sapori segreti dei microrganismi
Abstract
Come il nostro pianeta, anche nell’alimentazione ogni vaso di fermentazione è un pianeta a sé, brulicante di vita, una sorta di brodo primordiale, dove tutto nasce, si trasforma, e nuovi super alimenti prendono vita sotto il nostro occhio vigile.
[...]
Verdure, yogurt e kefir, lievito madre, aceti, birra, sidri, ma anche fromagerie e charcuterie vegetale, e poi koji, kombucha… per quanto possiamo, limitiamoci a osservare pazientemente il trasformarsi della materia. I microrganismi, invisibili protagonisti del nostro mondo, si nutrono, si riproducono, colonizzano. E lo fanno con una strategia geniale: rendere irresistibile il cibo che li ospita.
- Lo trovi in
- Scheda
Biblioteca
-
CAGLIARI_Biblioteca Sardegna Ricerche
Nessuna copia del titolo disponibile per il prestito
Prenotazione documento
Documento in prestito interbibliotecario. Rientro previsto 03/06/2026
Collocazione
DIV 641.5637 BER
Note
1 v.