Il libro offre tutte le indicazioni sulla qualità di ortaggi da coltivare, riportando per ogni coltura produzioni, varietà, tempi di semina e di messa a dimora, note di tecnica colturale e proprietà terapeutiche dei vari ortaggi e, molto importante, lo schema di rotazione, nel quale viene evidenziato il periodo di occupazione del terreno da parte dei principali ortaggi.
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Infine vengono illustrati 50 ortaggi, in forma schematica, ordinati alfabeticamente. Ogni scheda è preceduta da una breve annotazione sulle origini e sulla storia dell’ortaggio considerato, e una descrizione delle principali proprietà nutritive e terapeutiche.
